Посуда и инвентарь для ресторанов, кафе и баров должны быть удобными для мытья, устойчивыми к химическому и температурному воздействию, не влиять на внешний вид, химический состав, запах и вкус содержимого, а также не выделять вредных веществ.
В зависимости от функционального назначения выделяют сервировочную, кухонную посуду и посуду для хранения продуктов. Сервировочная посуда включает тарелки, салатники, чайные пары, розетки, маслёнки, соусники, молочники, сахарницы, солонки, перечницы, подносы и креманки. Также сюда относятся посуда для напитков (кувшины, графины, стаканы, бокалы, фужеры, штофы) и столовые приборы (вилки, ложки, ножи).
Кухонная посуда используется для приготовления, подогрева и порционирования пищи. Она должна быть изготовлена из материалов с высокими гигиеническими свойствами, таких как сталь, алюминий и их сплавы.
Посуда для хранения продуктов должна быть практичной и функциональной, с удобной формой и герметичностью. Основные материалы для такой посуды — стекло, пластик и металл.
